erste zweistöckige Torte zum 70. Geburtstag

Wie schon erwähnt, hatte mein Opa dieses Wochenende seinen 70. Geburtstag. Für mich Grund genug für meine erste zweistöckige Torte.
Der Untere Teil war ein Eierlikörkuchen, gefüllt mit  einer Pfirsisch-Joghurt-Creme und frischen Pfirsischen. Im oberen Teil verbirgt sich eine Aprikosen-Marzipan-Schichttorte.

Wie das Blumengesteck entstanden ist, habe ich euch ja bereits hier gezeigt.

 

Und nun will ich euch noch die Rezepte verraten.

Eierlikörkuchen, gefüllt mit  einer Pfirsisch-Quark-Creme und frischen Pfirsischen

Für den Eierlikörkuchen braucht ihr:

5 Eier

200g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

250ml Eierlikör

250ml Öl

300g Mehl

1 Päckchen Backpulver

Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eierlikör und Öl dazurühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Eine Backform einfetten und den Teig einfüllen. Und dann ab in den Ofen bei 175°C. Ich habe diesesmal wieder eine Backform mit 28cm Durchmesser genommen. Dass der Kuchen etwas höher wird, habe ich die doppelte Menge genommen, aber das war etwas zu gut gemeint :o), ich konnte noch eine Menge davon naschen. Gebacken habe ich wieder nach der Hubbelfrei-Methode.

Wer keinen Eierlikör mag, oder gerne etwas variiert kann auch Baileys oder Schokoladenlikör oder irgendeinen anderen Sahnelikör nehmen.
Wenn der Kuchen fertig gebacken ist erst etwas auskühlen lassen bevor er aus der Form kommt, sonst bricht er.

Für die Füllung des Kuchens benötigt man:

 500g Quark

1 Päckchen Vanillezucker

80g Zucker

1 Päckchen Götterspeise Aprikosen- oder Pfirsischgeschmack

2 Becher Sahne

  1 Dose Tortenpfirsische

Zuerst die Göterspeiße in einem Glas Wasser quellen lassen. Dann den Zucker, Vanillezucker und Quark verrühren. Anschließend die Götterspeise auflösen, nicht erhitzen! Ich mache das immer in der Mikrowelle, aber VORSICHT: das dauert nicht mal 10 Sekunden! Jetzt einen Löffel von der Quarkmasse in die aufgelöste Gelatine geben und verrühren. Nun die Quark-Gelatine-Mischung unter die restliche Quarkmasse rühren. Zum Schluss noch die beiden Becher Sahne mit etwas Sahnesteig steif schlagen und unter die Quarkmasse geben. 

Wie das genau mit dem Füllen funktioniert, habe ich ja schonmal hier beschrieben.

hier noch ein paar Bilder:

Wie ihr seht gabs diesesmal 2 Schichten mit Pfirsischen, das der Kuchen etwas höher kommt. Dazu einfach den Rand normal ruterschneiden und dann erst längs halbieren. Und den restlichen Kuchen dann eben in 3 Teilböden schneiden. Und beim Füllen einfach noch eine Etage drauf setzten.
Ich hatte dann so meine Zweifel, ob das als untere Etage nicht vielleicht zu wackelig wird und gar nicht hält - dämlich, denn das überlegt man sich ja eigentlich vorher - aber zum Glück ging ja alles gut -- puuhhhh :o)

Aprikosen-Marzipan-Schichttorte:

Als Zutaten für den Teig benötigt ihr:

 6 Eier

250 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

250 g weiche Butter

150 g Mehl

100 g Speißestärke

3 TL Backpulver

3 EL (oder etwas mehr) Aprikosensaft

Zuerst die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen Anschließend die weiche Butter unterrühren und den Aprikosensaft dazugeben. Zum Schluss noch Mehl mit Speißestärke und Backpulver mischen und unter die flüssigen Zutaten sieben. Alles gut verrühren und dann die einzelnen Böden backen.
Dass diese schön dünn werden, habe ich 2 - 3 EL Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gegeben und mit einem Löffel breitgeschmiert, so dass ein Teigkreis mit etwas mehr als der Durchmesser der Torte entsteht. Das kommt dann alles in den Backofen bei 180 °C etwa 7 - 8 Minuten, und dann schön auskühlen lassen.
Ich habe für eine Form mit 18 cm Durchmesser 10 Böden rausbekommen.

Für die Füllung braucht ihr:

1 große Dose Aprikosen

3 EL Zucker

2 Päckchen Tortenguss

200 g Marzipan

Die Aprkosen abtropfen lassen. Vom Saft 2 - 3 EL auffangen und den Tortenguss mit dem Zucker im Saft anrühren. Die Aprikosen pürieren und zusammen mit der Saft-Zucker-Tortenguss-Mischung in einen Topf geben und zum kochen bringen. Das Marzipan in kleine Würfel schneiden und zur Aprikosenmasse geben und nochmals pürieren.
Nun die Füllung etwas abkühlen lassen.

Jetzt können abwechselnd Böden und Aprikosen-Marzipan-Masse geschichtet werden. Bei mir war nach 7 cm die Füllung alle, dabei hab ich gar nicht sooo viel zwischen die Böden. Ich habe auch schon oft gelesen, dass man für eine Torte mit 24 cm Durchmesser besser die doppelte Menge an Teig und Füllung nimmt.

Jetzt müssen nur noch beide Kuchen mit Ganche eingestrichen werden. Dazu habe ich wieder Zartbitterganache verwendet (200g Sahne, 200g Zartbitterschokolade), aber diesesmal die doppelte Menge, sicher ist sicher :o)
Jetzt noch den Fondant drüber...

 
 ... stapeln ... und zu guter letzt noch die Deko drauf .. FERTIG *freu*

Zum Stabilisieren habe ich Holzstäbchen in die untere Torte gesteckt, die bis in die obere kleine Torte reichen, sie werden also einfach "zusammengesteckt"

Mein Opa war hin und weg und aht sich total gefreut. Allen anderen hats natürlich auch gefallen, Motivtorten sind bei uns zu Hause noch nicht soo bekannt.

Und hier noch ein Bildchen vom Anschnitt.

Den Gästen hats übrigens sehr geschmeckt. Selbst mein Papa, dem Fondant eigentlich zu süß ist, hat mich gelobt *freu* .