Kirsch-Cupcakes mit Sahne-Quark-Frosting

Zuerst auch von mir noch euch allen ein Frohes neues Jahr, mit Viel Glück und Gesundheit :o).

Auch bei uns in Dresden gab es zum Jahraswechsel ein paar kleine Leckereien. Allerdings keinen Sweet Table, denn wir waren nur zu viert, ud soo viel kann ja dann auch keiner essen - schließlich gabs noch selbst gebackene Pizza :o).

Hier habt ihr einen kleinen Blick auf die gefüllte Etagere:

Wie ihr seht gab es neben Cupcakes noch zwei verschiedene Sorten Mini-Gugls: Stratiatella-Gugls und Joghurt-Honig-Nuss-Gugls. Ich liebe die kleinen Dinger so sehr, dass sie einfach immer mit auf den Tisch müssen :o) - aber auch unsere Gäste fanden die kleinen Dinger sehr lecker :o)

Hier das Rezept für etwa 15 Cupcakes:

Für den Teig:

2 Tassen Mehl

1 Tasse Zucker

1/2 Tasse Öl

1/2 Tasse Mineralwasser mit Kohlensäure

2 Eier

1 Päckchen Backpulver

1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Kakao
1 Glas Sauerkirschen

Für das Frosting:

200 g Sahne
250 g Quark
1 Päckchen Sahnesteif
2-3 EL Zucker (je nach Geschmack) 

Zuerst aus allen Zutaten einen Teig herstellen und den anschließend in 2 Hälften Teilen und unter eine den Kakao sieben und gut verrühren.
Jetzt die Muffinförmchen zur Hälfte mit dem hellen Teig füllen und anschließend mit dem dunklen Teig auffüllen. Jetzt in jedes Förmchen noch Kirschen auflegen und leicht andrücken. (Man könnte sie aber auch gleich unter den Teig mischen^^) Alles in den Backofen, bei 175 °C etwa 20-25 Minuten.
Wenn die kleinen Dinger fertig sind noch schön in ruhe auskühlen lassen bevor das Frosting drauf kommt, sonst läuft die Sahne weg.

Für das Frosting sie Sahne mit dem Sahnefest steif schlagen. Anschließend den Quark dazugeben und gut verrühren und mit Zucker bis zur gewünschten Süße Abschmecken - und schon sind die kleinen Donger fertig.
Als deko habe ich noch Haselnusskrokant drauf gestreuselt und Belegkirschen drauf. Lecker wars! :o)

Dieses mal bin ich mit dem Frosting richtig zufrieden - keine viel zu fettige Buttercreme und auch kein Frischkäse mit viel zu viel Zucker. Bei der Variante (und der mit dem Pudding) werd ich jetzt wohl bleiben. Das Frostig war schön fest und ist auch den gesamten Abend nicht verlaufen dank dem Quark. Schlagsahne verläuft ja gerne mal wenns länger warm ist. Mal sehen wie sich da Frosting im Sommer verhält aber bis dahin ist ja noch massig Zeit - da sollte zwischendrin erst noch mal Winter werden^^.

Die Rezepte für die Gugls folgen natürlich auch noch, bis dahin

Frohe Neujahrsgrüße,
Christin